Dessert “kipètessamère”
//Des photos très vite mais là ça veut pas :S
Alors attention jeune, tout va s’effondrer autour de toi… Je sais faire la cuisine. J’en entends certaines qui rient là bas au fond. Alors tremble jeune insouciante.
Pour commencer, une “blague” dédicace: Quelle est la tarte la plus mystérieuse???
Roulement de tambour…..
La tarte Tatiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiin, c’est nul mais ça a été culte alors on ne critique pas. Donc ce soir, pour toi lecteur: la tarte tatin. Mais attention pas une tarte tatin en boîte, non une tarte tatin “kipètessamère”.
Tout est dit, passons aux ingrédients:
- du sucre
- une demi plaquette de beurre
- des pommes
- une pâte feuilletée
et pour la chantilly qui va avec, {j’avais prévenu ça va déchirer}
- un pot de 50 cl de crème fraiche
- 35g de sucre glace
Pendant que tu cours chercher une pâte à tarte au magasin, demande à ton petit frère de ramasser les pommes dans le jardin, de les éplucher et de les couper en sixtier (comme des quartiers sauf qu’il y en a 6).
Première étape: faire un caramel pour le fond du plat. Alors on prend le sachet de sucre et on remplit le plat à tarte avec une épaisseur de 5mm environ. Et NON ça ne fait pas beaucoup, c’est juste un peu riche :D. Et là on ajoute la demi plaquette de beurre. Si tu as des origines normandes ou si tu as du goût, tu peux remplacer un tiers du beurre doux par du beurre salé (ça fait 1 tiers de plaquette de beurre doux et 1 sixième de plaquette de beurre salé pour ceux qui ne suivent pas). Et HOP le beurre avec le sucre, on met le plat à tarte sur le feu moyen et on fait fondre le beurre en remuant. Tu arrêtes une fois que ça devient plus pâââââââteux et que ça brunit.
Seconde étape: placer les pommes. Pas trop dur sauf que le plat est chaud. Et pour que ce soit super joli, on change de sens pour les pommes à chaque tour (conseil de nana et apparemment c’est une évidence…).
Troisième étape: faire ramollir les pommes et faire la chantilly. Une fois que les pommes sont joliment placées, on met un couvercle par dessus le plat et on met le feu sur le minimum. Et là on suit cette recette pour la chantilly (Attention c’est TRES facile). Et là on attend que les pommes aient bien moli (du verbe molir ??).
Quatrième étape: placer la pâte à tarte dessus, border la tarte et faire une chtite cheminée: un bout d’alu, replié et roulé (j’ai du faire sauter le cours de pliage quand j’étais en maternelle). Et là on enfourne la tarte 20 min à thermostat 8. On retourne et c’est servi 
Et comble du dessert “kipètessamère”, quasi pas de vaisselle, si c’est pas génial!! Alors un grand merci à Noëlle pour le cours de cuisine que j’ai retranscrit un peu différemment.
septembre 2nd, 2008 at 1:20
Bien pour la reçette, j’ai envie de dire que tu contribues pas mal à la transmission du savoir faire ancestral.
Pour l’anecdote, en revanche… il manquerait l’histoire, que dis-je, l’épopée, la genèse de la tarte tatin !
http://fr.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin
Et bientôt sur la GdLzone : la blanquette de veau à l’ancienne !
septembre 3rd, 2008 at 13:08
J’ai failli me mettre en mode relou sur la découpe des pommes et la fabrication du caramel mais tu assumes ton originalité donc je dis rien…
Celà-dit, si certains veulent se démarquer de Géraud, qu’ils me demandent les modifications !!
septembre 4th, 2008 at 2:26
Miss, tu demanderas à ton frérot l’effet du beurre salé dans le caramel. Il te donnera son point de vue
Brunal, bientôt mieux que la blanquette de veau à l’ancienne… mais plus tard sinon certain{E}s vont croire à ma métamorphose….
septembre 4th, 2008 at 19:05
Non, non, je dis rien sur le beurre salé, c’est une bonne idée… Une idée de Normand ou de Breton, mais qui se tient quand même ! C’est juste que je fais fondre le beurre avant, de rajouter le sucre, c’est plus simple à mon avis, et ça se mélange mieux ^^
septembre 4th, 2008 at 22:57
http://buburno.free.fr/blog/index.php/9-un-peu-de-cuisine
septembre 5th, 2008 at 15:10
Eskuz moi mais la Tarte Tatin ça claque bien mieux que ta quiche ! Est-ce qu’une fille se laisse impressionner par une quiche ?